Рамен "НАСТОЯЩИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ"))
Чем отличается рамен от удон
Рамен и удон различаются типом лапши, бульоном и происхождением. Рамен готовится из тонкой пшеничной лапши с добавлением щелочной воды, которая придает ей характерную упругость и желтоватый оттенок. Удон использует толстую белую пшеничную лапшу без добавок, мягкую и скользкую по текстуре.
Бульоны также кардинально отличаются. Рамен подается в насыщенном мясном, рыбном или овощном бульоне с мисо, соевым соусом или солью в качестве основы. Удон традиционно готовится в легком прозрачном бульоне даши на основе водорослей комбу и стружки тунца бонито, который подчеркивает натуральный вкус лапши.
Исторически рамен пришел в Японию из Китая в XX веке и стал символом быстрого питания. Удон имеет более древние корни в японской кулинарии, восходящие к периоду Камакура. Рамен чаще едят как сытное основное блюдо с множеством топпингов, а удон может подаваться как в горячем, так и в холодном виде, часто как легкая трапеза.
Сегодня оба блюда популярны во всем мире, но рамен ассоциируется с богатством вкуса и сложностью приготовления, а удон ценится за простоту и чистоту вкуса.