Тефтели – шарообразные котлеты из мясных или рыбных фаршей, крупнее фрикаделек – величиной от грецкого ореха до небольшого яблока. Тефтели чаще всего предварительно подпекаются в духовке, а затем доводятся до готовности с соусом – томатным или сметанным. Название «тефтели» попало в русский язык через множество языков-посредников, установить которые в настоящее время не представляется возможным. Известно лишь, что происходит оно в конечном счёте от персидского کوفته‎ [kôfta], от которого берут своё...

Рыбу люблю, но чаще всего не жарю, а готовлю из неё котлетки или тефтели. Мой муж - рыбак, и этим всё сказано. Но вот проблема, почему то котлеты из рыбы не всегда получались достаточно сочными. Что я в них только не добавляла и с чем только не экспериментировала. В рыбном фарше успели побывать и кабачки, и овсяные хлопья, и гречневая крупа, и белый батон, и хлеб из муки второго сорта. Вот, все не то. Нет той сочности, которую бы хотелось иметь в рыбных котлетах. И вот, когда я сделала публикацию...