Такой вопрос задал ребенок, чем ввел родителей в штопор. Рассказываем, а то вдруг и вам прийдется отвечать на него. Итак, сыр с плесенью безопасен потому, что плесень, которую вы видите на его поверхности, является безвредной для человека. В процессе производства сыра с плесенью используются специальные виды плесени (обычно Penicillium roqueforti или Penicillium camemberti), которые способствуют созреванию сыра и придают ему характерный вкус и текстуру. Плесень на хлебе и овощах - это вредная, неконтролируемая плесень, опасная для здоровья человека...

Сыр с плесенью — это и рокфор или бри, и забытый в углу холодильника кусочек. Какая плесень полезна, а какая вредна? Плесень — микроскопические грибы, образующие налет на органических и неорганических поверхностях. Некоторые из них способны вызывать тяжелые заболевания, а другие столетиями используются в производстве пищевых продуктов, любимых многими из нас. Причем «благородные» виды могут трансформироваться в токсичные, и наоборот. Все зависит от среды: в определенных контролируемых условиях...