Колбасными изделиями являются продукты из мяса, подвергнутого механической и химической обработке с добавлением некоторых других продуктов. Колбасными называют мясные продукты из колбасного фарша в оболочке или без неё, подвергнутые тепловой обработке или ферментации до готовности к употреблению. Колбасы являются высокоценными продуктами. В состав фарша, в зависимости от рецептуры входят, кроме основного сырья (мяса) – шпик, сыворотка, плазма крови, стабилизатор белковый, обезжиренное молоко, яичные продукты, пряности или их экстракты, приправы, в качестве связующих веществ – мука и крахмал...

Приветствую вас, друзья! Были вопросы про колбасу, сосиски и аналогичные продукты. Могут ли они в рационе заменить мясо? Я постоянно вам напоминаю, что акцент в питании должен быть на моно-продуктах. Любая промышленная продукция, прошедшая многоэтапную обработку — это не монопродукт. Про вред ультрапереработанных продуктов я уже писала статью. Дабы не повторяться, коротко напомню: Обработанному мясу присвоен статус канцерогена группы 1, так как учёные представили достаточные доказательства о том, что оно вызывает рак прямой кишки...