Сейчас мы с вами привычно покупаем в магазине майонез "Провансаль" и уверены, что это, по сути, одно и то же. Однако в начале 20 века это были два разных соуса. Давайте разбираться, в чем же отличия. Провансаль Если мы откроем книгу "Практические основы кулинарного искусства", написанную Пелагеей Александровой-Игнатьевой в 1909 году, то найдем там рецепт соуса провансаль. Он состоит из сырых яичных желтков, горчицы, прованского масла (так раньше называли масло оливковое), уксуса или лимонного сока, эстрагона, соли и сахара...

Здравствуйте, уважаемые читатели! Пожалуй, майонез - такой же символ Нового года, как мандарины и шампанское. Без него не обходится ни один праздничный стол. И хотя этот соус придумали во Франции, именно Россия является лидером по его потреблению...