В детстве на дух не переносил эту штуку. Из всей линейки башкирских кисломолочных напитков катык мне казался самым бессмысленным продуктом. Всё верно, он продавался именно как напиток – в кефирной бутылке с широким горлышком (в «Гостье из будущего» Коля с такими бутылками попал в XXI век). Слова о невероятной пользе катыка для организма едва ли могли меня убедить. Вкус топлёного молока отбивал всё желание — уж лучше кефир, или хотя бы ряженку. А теперь вот скучаю по нему. Сейчас его можно найти в московских гастрономах, но пока мне не попадался тот самый ненавистный в детстве вкус...

Что такое катык? А это аналог ряженки, которая, конечно уж, известна всем В этом выпуске я расскажу, как сделать катык розового цвета. Напиток этот принадлежит тюркским народам, и готовят они его иногда с некоторыми добавками. Рецепт катыка розового цвета 1. Молоко вскипятить, уменьшить нагрев до минимума и оставить на огне до тех пор, пока не выпарится 1/3 от массы. 2. Снять с огня и дать остыть до 52-53 градусов. 3. Добавить свежевыжатый свекольный сок. 4. Небольшое количество молока отлить в отдельный стакан и соединить с закваской...