Недавно прочитала интересное утверждение. Якобы безе - это не меренга, а меренга - это не безе. Все как обычно. Кто-то ответил в спешке на отвяжись, а может и по недоразумению. В итоге ввел этим высказыванием всех интересующихся в легкий ступор. Гордость кондитеров советского Саратова - торт "Яблонька". Нежное бисквитное чудо с безе и яблоками. Рецепт по ГОСТ. Повторяю буквально дословно: "Безе - это взбитый с сахаром белок, а меренга - это тоже, оказывается, взбитый белок, но… тоже с сахаром." 😂 Еще встречается утверждение, что меренга - это высушенное в духовке пирожное из взбитых белков...

Приветствую друзья! Слово «безе» мы довольно часто слышим из кулинарных шоу или же от знаменитых кондитеров и подразумеваем под ним хрустящие сахарные изделия, которые буквально тают на языке. Но есть еще одно понятие, которым многие называют безе – «меренги». Наверное, каждый из нас хоть раз путал эти два изделия, собирая их в одно целое значение. Но не все так просто. Названия «меренги» и «безе» применяются к кондитерским изделиям, которые довольно просты и доступны по приготовлению и рецептуре, но бесподобны на вид и вкус...