Когда спрашиваешь диетолога, какое мясо он ест, то нередко слышишь неожиданный ответ — буженину. Почему так? И что вообще скрывается за этим словом? Мы сравнили и магазинные, и ресторанные, и домашние варианты! Сейчас сложим на наши научные весы все плюсы и минусы, узнаем, что перевесит, и вынесем вердикт, живая ли это еда! Руководитель отдела закупок на пищевом производстве Алина Симакова уже похудела на 30 с лишним килограммов! И успешно продолжает, но снижается вес не так быстро, как хотелось бы...

Мы любим запекать мясо большим куском, и чаще всего выбираем для этого свинину. Такое мясо принято называть бужениной и подавать холодным, нарезав тонкими ломтиками. Иногда буженина получается сочной и мягкой, а другой раз – серой, волокнистой и такой сухой, что без соуса не протолкнуть. В чём дело и как добиться стабильно успешного результата? РЕЦЕПТЫ БУЖЕНИНЫ Наш постоянный автор, гастрономический журналист и практикующий кулинар Алена Спирина решила поставить эксперимент и проверить на деле, как влияет на результат выбор температурного режима приготовления мяса для конкретного отруба...

Делимся секретами в новой статье! Бекон добавляют в утреннюю, ароматную яичницу, подают с тостами и вафлями, с ним готовят вкусную пасту и оборачивают в него картофель и другие продукты. Но не всегда даже в знаменитых ресторанах подают действительно хороший бекон. Бекон и грудинка — это разные вещи. У нас часто они взаимозаменяемы. Но это ошибка. Для приготовления бекона используют специальные породы свиней. В Россию поставляют бекон из датского ландраса. Это специальная беконная порода. Бекон может быть как сухим, так и сырым...