Уксус - очень распространенная приправа. Ее применяют как в чистом виде, добавляя в салаты и консервацию, так и при приготовлении различных маринадов и соусов. На прилавках магазинов представлено огромное количество вариантов уксуса. Речь идет не только о производителях, но и о видах. Помимо традиционного столового уксуса можно встретить яблочный, винный, рисовый и бальзамический. Каждый из них имеет свою специфику.
Винный уксус может быть белым и красным. Как и в случае с вином, красный уксус получается, если используются темные сорта винограда, а белый, когда светлые...
Бальзамический уксус — наиболее изысканный, с богатой вкусоароматикой и традиционно дорого ценящийся среди пищевых уксусов. Несмотря на название «уксус», по способу приготовления он значительно отличается от обычного пищевого уксуса. Достаточно часто путают винный уксус и бальзамический. В чём разница, непосвящённому человеку трудно понять, поскольку оба продукта изготавливаются из одного и того же сырья. На самом деле, в первом случае используется готовое вино, которое оставляют скисать под действием особых бактерий...