Хозяйки используют красный, белый и бальзамический уксус. Существует множество разных видов уксуса: белый и красный винный, бальзамический, яблочный. И многие хозяйки даже не знают, что все они созданы неспроста. Каждый вид уксуса заточен под свою специальную задачу. Какие-то подходят только для заправки уже готовых салатов. Какие-то пригодятся вам в готовке определенных блюд, чтобы сильно повлиять на их вкус. Секрет заключается в том, что красный винный уксус настаивается на кожуре фруктов, а белый нет...

Бальзамический уксус («бальзамик») (итал. Aceto balsamico) — кисло-сладкая приправа из выдержанного в бочках виноградного сусла, изобретённая в итальянской провинции Модена. Оригинальный бальзамик также вырабатывается в провинции Реджо-нель-Эмилия. Бальзамический уксус — наиболее изысканный, богатый вкусовыми обертонами и традиционно дорого ценящийся среди пищевых уксусов. Несмотря на название «уксус», по способу приготовления он значительно отличается от обычного пищевого уксуса. Немного истории… В...