Многие любят хрустящую картошку фри. Румяные ровные кусочки с любимым соусом, что может быть лучше? На самом деле, пожарить ломтики картофеля во фритюре совершенно несложно, гораздо сложнее нарезать ее на ровные и одинаковые кусочки. В ресторанах быстрого питания для этих целей используют специальные машины, сложные и громоздкие, а так же замороженные полуфабрикаты приготовленные на фабрике. Но в домашних условиях нет возможности промышленные механизмы, а полуфабрикаты, как известно, сильно уступают по вкусовым качествам свежим продуктам...

Как приготовить картошку фри в домашних условиях? Об этом люди могут говорить часами, с пеной у рта и размахивая руками. Для жарки картофеля фри, он же frites, chips или French fries есть свои правила, и вот они какие. Нарезка Есть несколько базовых способов нарезки картофеля для фритюра. Брусочки, спички – alumettes или matchsticks, совсем одинаковые брусочки, те самые шарики нуазет, довольно экзотические решетки gaufrettes и т. п. Общий принцип для всех этих нарезок – придать зачастую довольно причудливым клубням картофеля одинаковую форму и по возможности одинаковый размер...

Для того чтобы картошка фри получилась вкусной и хрустящей, готовить ее нужно исключительно при температуре не ниже 180 °С. То есть запущенные в разогретое масло ломтики должны сразу же зашипеть и всплыть. Классический способ приготовления на сковороде Именно такую хрустящую картошку подают в фаст-фудах, к примеру, в том же Макдональдсе. Ингредиенты: Картошку помыть, очистить от кожуры и нарезать длинными брусочками. Обсушить брусочки салфетками. Условие это обязательное, иначе хрустящим картофель не получится...