Столовый уксус (9%) есть почти на каждой кухне, но мало кто знает, как его производят и почему в некоторых странах он под запретом. Разбираемся в деталях. Он производится из спиртового сырья (чаще всего – зернового этанола или синтетического спирта) путем уксуснокислого брожения. Бактерии Acetobacter окисляют спирт, превращая его в уксусную кислоту, которую затем разбавляют водой до стандартной концентрации (6–9%). 🔹 В чем отличие от натурального уксуса? какой уксус выбрать, как его правильно применять и когда стоит быть осторожным...

Интересную кислую приправу можно приготовить в комбинации уксуса с другими продуктами.