При варке варенья многие кулинары добавляют загустители, чтобы конечный продукт получил необходимую текстуру. Традиционно это желатин – однако в последнее время в рецептах варенья часто можно встретить такие желирующие, как пектин и агар-агар. В этой статье мы расскажем про все три и посмотрим, какой из них все же лучше использовать для приготовления варенья. Желатин Желатин – это продукт животного происхождения, то есть он как минимум не подходит для вегетарианских и постных блюд. Делают его из сухожилий и костей крупного рогатого скота...

Перед многими хозяйками каждый год стоит вопрос - сколько готовить варенья? Если цель заготовок переработать все, что привезено с дачи, делайте сколько хотите. Но если ваши закрутки стоят годами, то возьмите блокнот и напишите ответы на ряд вопросов: Так вы сможете понять сколько и каких заготовок делать. Уж лучше закатать по 2-3 баночки вкусного интересного варенья из разных ягод и фруктов с добавление приправ, цедры и т. п., нежели превращать свою кухню в завод по переработке плодов и растрачивать силы на то, что никто не оценит...