Кимчи – это не просто еда, это целая философия, национальное достояние Кореи и, пожалуй, самый известный корейский деликатес. Представьте себе взрыв вкуса: острое, кислое, соленое, сладкое – все это гармонично сочетается в этом ферментированном блюде. Обычно кимчи делают из пекинской капусты, но вариаций существует масса: с редькой дайкон, огурцами, листьями горчицы и даже с морепродуктами. История кимчи уходит корнями в далекое прошлое, еще в VII век! Представляете, как давно люди наслаждаются этим...

За последнее десятилетие ферментированные продукты приобрели огромную популярность. Однако ферментация не является новой тенденцией. С момента изобретения кулинарии люди консервировали продукты с помощью микроорганизмов, что привело к появлению некоторых из лучших продуктов: йогурта, голубого сыра, вина, солений и многого другого. Один из менее известных ферментированных продуктов, кимчи, является одной из старейших кулинарных традиций, истоки которой уходят вглубь тысячелетий. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, что такое кимчи и как вы можете сделать его дома...