Если вы не едите яиц ни в каком виде, это не повод отказывать себе в удовольствии что-нибудь испечь! Яйца в выпечке легко заменить как простыми продуктами вроде минералки и йогурта, там и более неожиданными. Ваши гости всю голову сломают, но ни за что не угадают, что вы положили в кекс! ;-) Сначала разберёмся, что делают яйца в выпечке: - формируют структуру выпечки, склеивают ингредиенты и не дают готовому блюду разваливаться; - захватывают пузырьки воздуха, помогают тесту подниматься при выпекании; - помогают сохранить влагу при выпечке; - придают выпечке красивый цвет...

Иногда в середине процесса приготовления теста оказывается, что не хватает яиц. Или мы делаем такой выбор – приготовление без яиц из-за непереносимости или аллергии. Заменить яйца можно несколькими продуктами. Для чего мы используем яйца в выпечке – для вкуса, в качестве связывающего ингредиента и роста теста. Заменяя яйца другими ингредиентами необходимо добавлять разрыхлитель, хотя бы 1 ч. ложку, даже если этого ингредиента не учтено в рецепте. 1 заменитель яйца - банан Скорее всего этот заменитель яиц есть у каждой хозяйки на кухне...