На мой взгляд, оба способа засолки сала заслуживают вашего внимания. Сало действительно получается ароматное, очень вкусное и съедается мгновенно.  СПОСОБ №1 Мне очень нравится этот способ - сало получается не только солёное, но и пропитанное ароматом специй, которые добавляются в рассол. К тому же, в рассоле сало долго не стареет, даже если не убирать его в морозильную камеру. Это способ для тех, кто любит более мягкое сало. А я таким способом солю «жестковатое» сало. В кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль, специи и доводим всё это до кипения...

Соленое сало можно любить, а можно быть к нему абсолютно равнодушным. Моя статья для тех кто любит соленое сало! "— Кто на свете всех милее, всех румяней и белее? — Сало." Для начала несколько рекомендаций по выбору сала: 1. Обращаем внимание на цвет, сало должно быть белым или слегка розоватым, цвет сала должен быть однородным. 2. Шкура сала должна быть тонкой, гладкой и мягкой. Желательно, что бы стоял штамп ветеринарного врача. 3. Запах сала. Понюхайте его, если есть специфический неприятный запах, то от такого сала лучше отказаться...