К закускам чаще всего относят блюдо, которое подается перед основным. Закуска возбуждает аппетит, она не должна быть слишком сытной. Даже если это горячая закуска, величина порции должна быть такой, чтобы у гостей осталось достаточно сил на другие блюда. Количество холодных закусок такое, что сложно даже перечислить все существующие их типы. Кстати, горячие закуски менее популярны. А вот в качестве обеденных закусок чаще всего готовят разные суфле, гратены, крокеты, пирожки. Можно сделать праздничный вариант - канапе со шпротами, рольмопс, нарезку мяса, соления...

Заварное тесто - идеальное решение для вкусных закусок и десертов. Эклеры, профитроли, пирожные Шу - в этих изделиях традиционно используется сладкий крем, но можно сделать вкусную закуску и с несладкой начинкой. Эклеры или профитроли можно испечь заранее, они прекрасно хранятся в закрытой емкости, а непосредственно перед подачей на стол начинить. Речь пойдет непосредственно о тесте, а варианты начинок я предложу в конце статьи. Заварное тесто, довольно капризно и не каждая хозяйка решится приготовить эклеры и профитроли в домашних условиях...