Чем кефир отличается от йогурта? И что лучше.
Чем кефир отличается от простокваши
Кефир производится с помощью специальных кефирных грибков, а простокваша получается при естественном скисании молока или добавлении закваски из молочнокислых бактерий. Эта разница в способе приготовления определяет все остальные различия между напитками.
Кефирные грибки представляют собой симбиоз дрожжей и молочнокислых бактерий, которые создают уникальную микрофлору. Благодаря этому кефир содержит больше полезных микроорганизмов и имеет слегка газированный вкус с характерной кислинкой. Простокваша же обладает более мягким, сливочным вкусом без газообразования.
Консистенция напитков тоже отличается. Кефир получается более жидким и однородным, легко взбалтывается. Простокваша имеет плотную, желеобразную структуру, которая может расслаиваться на сыворотку и густую массу. По содержанию белка и полезных веществ оба продукта примерно равноценны.
В домашних условиях простоквашу приготовить проще — достаточно оставить молоко в тепле на сутки. Для кефира нужны специальные грибки, которые передаются из поколения в поколение. Оба напитка одинаково полезны для пищеварения и являются важной частью здорового рациона.