Добрый летний день всем читателям! По работе изучаю множество книг и часто встречаю названия необычных блюд и старинные рецепты. В рубрике «Кулинария» буду разъяснять множество секретов приготовления деликатесов, и приводить ещё не утерянные рецепты наших предков. Итак, на днях я прочитала в одной старинной книге рассказ о посещении семьей Николая II приморского города Евпатории в мае 1916 года. ☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙☙ «Императорскую фамилию принимали сердечно и просто. В меню завтрака...

Консоме — блюдо французского происхождения с интересной историей. Это очень крепкий соленый бульон, который в классическом варианте готовят из говядины и курицы. Главное свойство блюда — прозрачность. Красивый цвет консоме достигается благодаря тому, что бульон готовится из предварительно запеченного мяса. Бульон консоме был создан специально для армии Наполеона в конце XVIII века. Соленый и крепкий бульон длительного хранения для питания солдат приготовил повар Николя Аппер. Название блюда произошло от французского слова Consomm, которое переводится как «долгий»...