Характеристики правильного Чеддера 1️⃣Аромат и вкус: • Мягкий с легкой кислинкой, иногда усилен норками фундука • Может быть более острым и ярко-выраженным при длительной выдержке 2️⃣Корка: • Без особой корки • Поверхность однородная, гладкая • Цвет от золотисто-желтого до коричневого 3️⃣Сырное тесто: • Плотное и равномерное без глазков...

Чеддер - настоящий покоритель сердец и один из самых популярных сортов сыра всем мире. Чеддер любят за особую текстуру, насыщенный вкус и цвет. Первоначально этот сорт появился в Англии, в деревне Чеддер, отсюда и произошло название. Первый чеддер созревал в природных пещерах в окрестностях деревни, в идеальных условиях температуры и влажности. Как производят чеддер? Чтобы получить качественный чеддер, молоко должно быть богато белком и обладать кислотностью на уровне 21-22°Т. Не каждая порода коров может давать сыропригодное молоко...