Когда я впервые попал в Стамбул, то среди прочей прекрасной босфорской еды навсегда полюбил турецкий чечевичный суп — мерджимек чорбасы. А когда девять лет назад пришёл работать в журнал «Афиша-Еда», то одним из первых моих заданий было найти в Москве хорошего турецкого повара и узнать у него, как правильно готовить этот суп. Так я получил рецепт из первых рук: варить чечевичный суп меня научил повар Осман Йылдыз, который работал тогда шефом в турецком кафе «Бардак» на Маросейке. И с тех пор я только так его и готовлю; он стал одним из главных супов в нашей семье...

Привет мои дорогие друзья и подруги! Рад снова приветствовать вас на своём канале Чеснок! Чеснок, все по чесноку! Именно такой у нас девиз! Сегодня хотелось бы рассказать вам как приготовить супер вкусный суп Харчо. Что-ж, начнём! Для приготовления нам потребуется: 1. 1 килограмм говядины. 2. Пол стакана риса. 3. 3-4 средних луковки. 4. 250 грамм Ткемали. 5. 3 головки чеснока. 6. Пучок кинзы. 7. Зелёный лук. 8. Веточку тархана (по вкусу). 9. Хмели-сунули, паприка, соль, перец. Лук следует нарезать...