Многие холодец называют зельцем, но это несколько другое. Зельц, это немецкая вариация блюда, и происходит название от немецкого же слова «Sulze», что в русской транскрипции как раз и читается как «зельц». Особенность зельца заключается в том, что консистенция его более плотная, чем консистенция холодца, за счет того, что бульона в него идет значительно меньше, а готовят его не в форме, а в пузыре или кишке (используют для оболочки свиные или бычьи) куда закладывают мясную, часто измельченную на...

Зельц из свиной головы — это традиционное блюдо, популярное в разных странах, включая Россию. Это холодное мясное блюдо, приготовленное из свиной головы, которое обладает насыщенным вкусом и нежной текстурой. Вот подробный рецепт: Ингредиенты: - 1 свиная голова (около 2-3 кг) - 1 морковь - 1 луковица - 2-3 лавровых листа - 5-6 горошин черного перца - 3-4 зубчика чеснока - 1 столовая ложка соли (по вкусу) - 1 чайная ложка черного перца (по вкусу) - 1 чайная ложка уксуса (по желанию,...