Хашлама – одно из самых традиционных блюд кавказской кухни. Его готовят, когда нужно накормить большое количество людей, когда забивается скотина, на поминках. Само слово «хашлама» происходит от армянского глагола «хашел» - что означает «варить», и именно из армянской культуры оно перешло в грузинскую. Но, несмотря на армянское происхождение, в современной грузинской кухне хашлама занимает почетное место. В нашей семье хашлама всегда делилась на армянскую и грузинскую. Мы – тбилисские армяне, традиции...

Всем добрый день, дорогие читатели! Публикую по вашим просьбам рецепт армянского блюда #хашлама Рецепт "настоящий" - меня научила коллега-армянка (хотя надо понимать, что в каждой семье готовят со своими нюансами), у них это одно из любимых блюд в семье, и даже на праздники, когда собираются всей большой семьей, они готовят хашламу. Хашлама - это фактически #овощное рагу с мясом. Но есть некоторые нюансы приготовления. В идеале она делается с говядиной, бараниной. Но сейчас в повседневном варианте используется то мясо, какое есть, в т...