На первом этапе хорошо просушиваем наш чалагач бумажными полотенцами, чтобы мясо было абсолютно сухим. Самый главный момент: обратите внимание на размер стейков. Желательно, чтобы по ширине они были одинаковыми. Если же один кусок меньше другого, то его, соответственно, в дальнейшем стоит готовить по времени меньше. Стейк с меньшей шириной нужно будет положить в духовку на пару минут позже стейка с большей шириной, и достать его на пару минут раньше. После сушки необходимо начинать мариновать мясо...

Чалагач — это традиционное блюдо, популярное в разных регионах Кавказа и Средней Азии. Это мясо, запеченное с ароматными специями, обычно на вертеле или в духовке. Вот подробный рецепт для приготовления чалагача из свинины в духовке: Ингредиенты: — Свинина (шея или окорок) — 1,5–2 кг — Лук — 2–3 шт. — Чеснок — 5–6 зубчиков — Кинза свежая — 1 пучок — Петрушка — 1 пучок — Молотый зира (кумин) — 1 ч. ложка — Молотая паприка — 1 ч. ложка — Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки — Соль — по вкусу — Оливковое или подсолнечное масло — 2–3 ст...