Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю вам рецепт чахохбили из цесарки. Кулинарное искусство меняется в соответствии с изменением условий и влияния других народов, но попробовать приближенное блюдо, которое готовили более 100 лет назад есть возможность. Первоначально блюдо грузинской кухни чахохбили (Чахо переводится с грузинского птица) называлось хохохбили и готовилось оно из мяса фазана (хохохби). Название фазана произошло от древнего города Фазис, место которое в настоящее время находиться на территории Грузии, так как этих птиц там водилось очень много...

Овощи, пряности и, конечно же – острые кушанья, всё это является основой в грузинской национальной кухне. Кто, например, не знает такой соус, как – ткемали. Кавказские застолья или свадьбы редко обходятся без подобных ингредиентов. Сами грузины гордятся в первую очередь своими солнечными напитками, и действительно, виноделие в этой горной республике поставлено на поток. Трепетно относятся жители Грузии и к мясным блюдам, чего стоит, например, один шашлык (мцвади). Очень редко когда используется свинина, в основном на убой идёт говядина, баранина или домашняя птица...