Давайте по-честному. Все говорят, что Чак Ай Ролл по вкусу похож на знаменитый Рибай. Как бы да, но нет, и сейчас расскажем почему. Чак Ай Ролл – подлопаточный отруб, мякоть из шейного отдела туши. Альтернативные стейки не имеют грейдов, но условно всегда озвучивается примерная мраморность. У Чак Ай Ролла она высокая (убедиться можно по фото), что очень сильно играет в его пользу. Отруб правда берут из той же мышцы, что и Рибай, но из разных частей: у Чак Ай Ролла она более активная и рабочая, читайте между строк – более жесткое мясо...

Чак Ай Ролл - это шейное филе коровы, часть спинной мышцы между ребрами и лопаткой. Считается неплохой альтернативой Рибаю, так как это отрубы-соседи, однако Чак Ай более жилистое мясо, что сказывается на вкусе готового стейка. Отлично подойдет к праздничному столу или под добротное нефильтрованное:) Для приготовления нам понадобится: 1. Стейк Чак Ай Ролл 2. Оливковое масло - 1 ст.л 3. Сливочное масло - 1 ч.л 4. Чеснок - 2 дольки 5. Перец, соль - по вкусу Разогреваем сковороду на максимальном огне, добавляем оливковое и сливочное масло...