Стейк Чак Ролл от Matured Beef — это один из тех мясных деликатесов, который способен удивить даже самых искушенных гурманов. Этот отруб отличается насыщенным вкусом и уникальной текстурой, благодаря особому процессу созревания. В этой статье, на примере линейки Matured от компании Мираторг, мы подробно рассмотрим, что такое Чак Ролл, его особенности и почему он заслуживает вашего внимания. Чак Ролл — стейк, который берется из отруба верхней части лопатки коровы. В мясе больше соединительной ткани, поэтому стейк более жёсткий...

Набор фантастически сочных альтернативных стейков из шейного, лопаточного, поясничного отрубов невозможно представить без «соседа» или даже «брата» знаменитого Рибая — стейка Чак Ролл. Это стейк с хорошей мраморностью — множество жировых вкраплений плавятся при жарке, образуя карамельную корочку и придавая мясу кукурузную сладость, которая только подчёркивает насыщенный говяжий вкус. В качестве гарнира к такому стейку мы рекомендуем запечённые овощи, лёгкий зелёный салат. Стейк Чак Ролл нарезается...