Диковинный овощ чайот выращивали еще древние ацтеки и майя. По вкусу он одновременно напоминает кабачок, картофель и спаржу. В Центральной Америке, откуда он родом, его именуют «мексиканским огурцом» или «колючей тыквой». В России чайот известен с начала ХIX века, с успехом культивируется в южных регионах, но для большинства садоводов до сих пор является экзотикой. Описание Чайот съедобный (Sechium edule) или мексиканский огурец — двудольное растение семейства тыквенных (Cucurbitaceae), многолетняя усиконосная листопадная лиана: Спустя месяц после опыления у растения формируются плоды...

Чайот, пожалуй, одно из самых любопытных съедобных растений, завезённых в Россию. Плоды мексиканского огурца берут своё начало из стран Латинской Америки, где это растения, ещё с древних времён использовали в кулинарии и прекрасно знали о его богатых и главное полезных свойствах. Описание растения Чайот – многолетнее растение, семейства тыквенные. Обладатель сильной корневой системы, которая представлена, помимо корней, корневыми шишками. Листья у чайота, весьма крупные и по форме отдалённо напоминают листья лопуха или листья огурца...