Чайный гриб, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий, иначе называемый комбуча известен практически каждому. В Россию он пришел с Дальнего Востока в начале двадцатого века. Но историю комбучи можно почитать и в Википедии, и на многочисленных сайтах, я же хочу поделиться опытом изготовления кваса и лечения чайным грибом, позитивным опытом! Для начала попробуем приготовить квас (народное название напитка) по другому. Многие огородники выращивают или собирают лекарственные растения. Дома всегда найдутся пакетики или венички с мятой, душицей, зверобоем и всеми другими любимыми травками...

Оказывается, существует такой симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий, который может жить не в черном чае с сахаром (как обычный чайный гриб, именуемый в простонародье комбучой), а в зеленом чае с медом. И выдавать в качестве продукта жизнедеятельности напиток менее сладкий, более шипучий, более крепкий (до шести градусов) и более светлый, нежели комбуча. И более дорогой, конечно (вот здесь разницу оценивают как десятикратную). Называется такой напиток джун (Jun, Jun Tea, Jun Kombucha) и наборы для его приготовления уже продаются...