Ошибки производителей, особенности плантаций, насекомые, климат, неправильная обработка, хранение или обжарка в конце концов приводят к тому, что на кофе появляются дефекты. Они портят и внешний вид, и вкус кофе. В этой статье мы рассказываем об основных дефектов в кофе и причинах их появления. Вкус кофе — это субъективно: один и тот же кофе нравится одним людям и вызывает негативную реакцию у других. Но одно дело — вкусовые предпочтения. И совсем другое — явные дефекты, которые чувствуются или просто видны на зёрнах...

Обычно, оценивая вкус кофе, мы оперируем понятиями "нравится" или "не нравится" и считаем, что объективности в этом вопросе добиться почти невозможно. Однако в ряде случаев несовершенства во вкусе становятся очевидными для всех - речь про дефекты кофе. В этой статье мы расскажем о причинах возникновения и характерных особенностях главных из них. Какие бывают дефекты? Выделяют три основных типа дефектов кофейного зерна: дефекты зелёных зёрен, дефекты, возникшие при обжарке, и дефекты вкуса. Если первые...