Удмуртская кухня — это отражение жизни и культуры народа, живущего в Поволжье. Её основу составляют зерновые культуры, овощи, мясо диких животных, а также продукты леса — грибы и ягоды. Из-за сурового климата и обилия лесов здесь выращивали и выращивают рожь, ячмень и горох, которые отлично переносят непогоду. Со временем, когда началось разведение домашнего скота, гусей и уток, мясо стало более доступным и активно использовалось в кулинарии. Кулинарные традиции удмуртов отличаются особым подходом к приготовлению пищи...

Традиционная кухня любого народа – это, в первую очередь, отражение природно-климатических условий, в которых живут люди, их национального характера, традиций. Удмуртская кухня формировалась в достаточно суровых условиях Приуралья и от того не имеет особых изысков, зато полностью направлена на сохранение жизни человека. В ней нет сложных вкусовых сочетаний, но есть всё необходимое для сбалансированного и разнообразного питания. Охота с глубочайшей древности была источником мясной пищи, являясь осенне-зимним мужским промыслом...