Рассказываем про три зеленых чая родом из Японии Зеленый чай — самый распространенный из всех сортов. Мы уже рассказывали об особенностях его производства в Китае и Японии. В Стране восходящего солнца понятие чайного терруара играет не такую значимую роль, как в Китае. Создание купажей, то есть смешивание различных партий чая для поиска сбалансированного вкуса, — обычная практика на островах. Названия чаев из Японии, скорее, относятся к методу обработки листьев. В этой статье мы подробно расскажем о трех чаях: сенча, банча и кукича...

Японский чай сенча (сэнтя) отличается от китайского: меньше танина, кофеина, выше содержание антиоксидантов. Напиток сладковатый, терпкий, с ореховыми нотками. Вкус сенча дает представление об умами — вкусе высокобелковой пищи. Напиток может напомнить мясной бульон и водоросли :) В каталоге Торрефакто есть зеленые чаи из Японии, схожие по свойствам, — кабусеча и гёкуро. Расскажем об их свойствах, особенностях заваривания, выборе воды, чайника. Что такое зеленый чай сенча? Сэнтя изготавливают в Японии...