Необходимо ли промывать чай, прежде чем заваривать? Все ли сорта нуждаются в промывании? Спойлер: не все, но некоторым такая процедура поможет лучше «зазвучать» в вашей чашке. Технический пролив чая, он же нулевой пролив или си ча — это промывка чайного листа перед основным завариванием. Действие выполняется просто: вы заливаете лист водой (той же температуры, которой готовите чай) и сразу сливаете воду. Вся манипуляция занимает три-пять секунд. Вместе с водой заварку покидают пыль, мелкая фракция и лом, то есть все те элементы, которые точно не делают вкус сорта лучше...

Однажды я пролила чай рядом с новой книгой. Ну как рядом. На неё. И бумага не стала спорить с физикой, а вполне себе естественно впитала мой чай с сахаром. Сколько успела. Пока я срочно-обморочно отбирала чай у бумаги, заставляя ни в чем не виноватое полотенце впитывать пролитую жидкость, до меня доходило почему я зарекалась не тащить книги на кухню. И заодно вспомнила о том, что я вообще об этом зарекалась...