В последнее время, я стал чаще замечать, что среди особенно молодых людей (примерно лет 25ти) стало популярно пить китайский пуэр чай. Оно и понятно, с его необычными особенностями и свойствами, он тонизирует лучше, чем кофе и придает как говорят “чайную эйфорию”, дает ясно мыслить и улучшает самочувствие. После того как он стал популярным в Европейских странах, ему присвоили статус как “легкий наркотик”. Возможно, из-за некачественного чая или не правильной технологии изготовления он и владеет такими свойствами...

Для начала давайте разберёмся, что же такое шу/шен пуэр. Чай пуэр-чай приготовленный до состояния зелёного чая, но в этапе обработке присутствует этап ферментации(влажного скирдования). Этап ферментации - чай сваливают в огромные кучи и поливают водой, внутренняя температура чая повышается и происходит процесс ферментации. Этот процесс может занимать различное количество времени от нескольких часов, до нескольких дней. Именно тут происходит разделение на шу пуэр и шен пуэр. Шу пуэр, чай подвергшийся ферментации. Шен пуэр, чай зелёный, не ферментированный. (но сырье для шен пуэра, в отличии от шу, собирают с других деревьев, которым по 100-200 лет)...