Чача – кавказская родственница итальянской граппы, испанского орухо, португальской багасейры и французского марка. При производстве этих дистиллятов используют виноградные отжимки. Собственно, слово «чача» переводится с грузинского языка как «мезга». Сегодня я дегустирую 50-градусную чачу сразу двух производителей: сухумского ООО «Вина и воды Абхазии» и краснодарского ОАО «Фанагория». Кавказцы уверены в чудодейственных свойствах чачи и ее положительном влиянии на здоровье. По их мнению, глоток чачи – лучший способ согреться зимними вечерами и лучший аперитив в независимости от времени года...

Многие знают, что чача делается из винограда. Виноградную чачу можно готовить разными способами. Можно сначала делать вино из винограда, а потом готовое вино перегонять в перегонных аппаратах, получая таким образом виноградную чачу. Также можно приготовить чачу из виноградного отжима, а можно приготовить так называемую “царскую” чачу. “Царская” чача готовится исключительно из винограда, из чистого виноградного сока без добавления воды, без добавления сахара и дрожжей, на натуральных дрожжах, которые присутствуют на поверхности ягод винограда...