Кассуле (Cassoulet) — это традиционное французское блюдо, родом из Лангедока, которое представляет собой сытное тушеное мясное блюдо с фасолью, часто с добавлением различных видов мяса, таких как утка, свинина и сосиски. Вот подробный рецепт классического кассула: Ингредиенты: — 500 г белой фасоли (например, каннеллини или Тарбская фасоль) — 300 г свинины (например, свиные рёбрышки или свиная грудинка) — 2 утки (можно использовать утиную грудку или бедра) — 200 г копчёной свиной грудинки — 200 г колбас (сосиски или кантри-сосиски) — 1 луковица — 4 зубчика чеснока — 2 моркови — 2 лавровых листа — 1 ч...

Почти все рецепты начинаются с замачивания фасоли на ночь, хотя этот шаг не является абсолютной необходимостью. Иногда бобы варят в простой воде, но чаще их варят в заранее приготовленном бульоне, чтобы они впитали все ароматы. Приклад, конечно же, также используется позже при сборке кассуле. Хотя в большинстве рецептов мясо и бобы предварительно готовятся, некоторые утверждают, что это не соответствует крестьянским корням блюда. Хотя пуристы утверждают, что за вкус отвечает глиняная посуда, поэтому...