А вы видели огромный казан щипса на Фестивале адыгейского сыра? Щипс — национальное блюдо адыгов, представляет собой густой суп, рагу или соус, в зависимости от основных ингредиентов. В моей родной национальной адыгейской кухне щипс считается главным этномаркирующим блюдом. Его обязательно готовят на больших праздничных и ритуальных мероприятиях. Хочу отметить, что и на свадьбах и на похоронах - блюдо это готовят в обязательном порядке. А вообще, учитывая его важность, для приготовления щипса приглашают очень опытных кулинаров, владеющих искусством приготовления щипса...

В адыгской кухне щипс является блюдом номер один и наряду с адыгейским сыром считается визитной карточкой национальной кулинарии. В научных трудах по этнографии щипс даже называют этномаркирующим блюдом, то есть знаком принадлежности к адыгскому этносу. Это главное праздничное и ритуальное блюдо, без которого не обходятся ни свадьбы, ни похороны. Кроме того, в аулах щипс до сих пор остается повседневной пищей (в городе его готовят реже). Этимология слова «щипс» не очень ясна, однако понятно, что «пс» (псы) означает здесь воду, как в названиях первых блюд (лилепс и др...