Сегодня расскажу вам о моих познаниях в сфере дегустации шоколада. Курс дегустации шоколада…звучит супер романтично! Томный вечер, встреча единомышленников, звон бокалов, тонкие ароматы и вкусы, фоточки...

Почему образуется белый налет на шоколаде? Не опасен ли он для здоровья? И как вообще отличить качественный шоколад? Чтобы разобраться, нужно немного углубиться в процесс производства шоколада. Как готовится шоколад? Сначала какао-бобы перетирают в специальном устройстве, меланжёре, до получения тягучей густой массы. Она называется «какао тёртое» (хотя по сути жидкое). Его как бы «отжимают» и в результате разделяют на какао-порошок и какао-масло. Дальше, в зависимости от рецепта, в нужной пропорции их соединяют с сахаром...