Приехав в Бурятию, я была полна решимости есть местную кухню, приобщаться к традиционным блюдам и даже карантинные меры мне в этом не помешали. Что такое буузы? Практически все кафе, где подавали буузы (они же позы), были открыты и поесть можно было не на вынос, а внутри. И это тоже было плюсом, так как некоторые кафе стилизовали под юрты. Так что же такое буузы? Если просто, то это рубленое мясо в тесте, приготовленное на пару. Но нюансов там великое множество. Что кладут в буузы? Например, в буузы, если верить расспросам, кладут только рубленое мясо (или фарш), жир, лук и соль...

Бурятские буузы – традиционное блюдо, которое готовят в Республике Бурятия, а также по всей России. Рецепт этого древнего блюда, или как его еще называют – позы или бууз – имеет 400-летнюю историю. Рассказывают, что тибетские ламы, которые посвятили бурят в буддизм, первыми угостили их блюдом, которое представляло собой мясо, завернутое в тонкую оболочку из теста. Буузы сохранились в традиционном виде до наших дней: шарики перемолотого мяса с салом, завернутые в тесто. Сверху свертка оставляют маленькую дырочку, вокруг которой делается 33 защипа...

Бууз - монгольская версия вареных клецек, которые обычно встречаются по всему региону. Этимологически оно указывает на свое происхождение из Китая, так как баоцзы – это мандаринское слово, обозначающее вареные клецки. Их едят в больших количествах в течение всего года, но особенно во время празднования монгольского Нового года, который обычно приходится на февраль. Бууз готовят за несколько недель до этого и оставляют на улице для замораживания; его употребляют с салатами и жареным хлебом в сопровождении суутей цай (монгольского чая) и водки...