Большому куску и рот радуется. Довольно актуальная народная мудрость, точно подходит к описанию сегодняшнего блюда. Буженина готовится из большого куска мяса, желательно с прожилками жира. Для этого отлично подойдет задняя или шейная часть. Лучше всего подготовить свежий охлажденный кусок свинины. Возможно у вас есть проверенный поставщик или знакомый с домашним подворьем это будет самый удачный вариант приобретения. Если вам приходится покупать мясо в магазине обратите внимание на сроки годности, температуру хранения, дату забоя, на внешний вид и запах мяса...

Для приготовления буженины я использую классический рецепт. Если готовлю буженину на праздничный стол, для гостей, от сильно свинину специями не шпигую. потому что стоит учитывать вкусы. Ведь не все любят жгучий острый вкус. Поэтому классический рецепт буженины — то, что нужно для праздничного меню...