Здравствуйте! Наконец-то я смог осуществить свою мечту: продегустировать буузы в самой настоящей буузной, но уже в Москве. Я ранее делал обзор на буузную в Санкт-Петербурге под названием "Багульник" недалеко от метро Академическая. Там были вкусные буузы, но небольшой ассортимент блюд и непритязательный дизайн помещения мог оставить легкий осадок после посещения. В Москве мне хотелось попробовать буузы не менее вкусные, чем в Санкт-Петербурге, но с более изысканным интерьером кафе и ассортиментом блюд...

Позы, они же буузы, — блюдо из пшеничной муки с мясом, которое готовят на пару. Рассказываем, где их пробовать в России. Что за блюдо? Блюдо пришло в Россию из азиатской кухни: считается, что буузы — один из вариантов китайских паровых булочек баоцзы. Мясо (чаще говядину, свинину, баранину, дичь) заворачивают в тесто, добавляют по вкусу лук, зелень, перец, соль. По форме буузы напоминают юрту: вверху «пирожка» оставляют отверстие и делают защипы. По легенде, у идеального бууза должно быть 33 защипа на тесте — столько же, сколько на одежде тибетских священнослужителей...

Я проехал по Бурятии несколько тысяч километров и уже писал про бурятскую кухню. Буузы умеют готовить везде, ни разу мне не довелось попробовать невкусные буузы. Это национальная гордость. Но при, казалось бы, простом составе, буузы различаются по вкусу. Одни из самых вкусных бууз мне довелось отведать в небольшом кафе в бурятских горах в Окинском районе, куда мы заехали с экспедицией. Кафе «Горная Ока» находится на перевале по дороге, ведущей от поселка Монды в улус Сорок. В рекламе оно не нуждается...