Бутеня – старинное простонародное блюдо из топленого молока и творога, распространенное в 18-19 веках в среде крестьян Владимирской, Ивановской и севера Нижегородской области. Бутеня был для крестьян...

Прежде чем готовить буженину в домашних условиях, развею миф о том, что буженина – это запеченный в печи (духовке) окорок.  Да, это запеченное мясо, но не обязательно задняя часть туши. Буженину можно приготовить из мяса любого животного и птицы, но настоящую – только из молодой свинины...