Не нарадуюсь, что открыла для себя буррату и страчателлу. Самая нежная проба за последние годы! Расскажу, как использую и, конечно же поделюсь простым рецептом. Если все еще кругами вокруг этого сыра ходите, не решаясь попробовать, будет вам информация к размышлению. Что за зверь такой? Представьте себе молодой рассольный сыр в виде нитей, пропитанный большим количеством свежайших сливок. Это страчателла. А буррата - это мешочек из сыра, наполненный… страчателлой. По способу производства такой сыр на моцареллу похож...

Сегодня поговорим про знаменитое трио молодых итальянских сыров. В отличие от твердых сыров типа пармезана, российские сыровары научились делать вполне приличные вытяжные сыры, которые вполне могут служить аналогами продуктов итальянского происхождения. Все три сыра относятся к типу сыров «паста филата» - вытяжных сыров и сделаны на основе сыра моцарелла. Именно из моцареллы делают ниточки страчателлы с жирными сливками и мешочки бурраты, внутри которых прячется все та же страчателла. Выходит, все три продукта — это три состояния одного сыра, о каждом из которых расскажу ниже...