3%- добавляю на 5-6 день брожения солод ржаной ферментированный. Пропорции: 1 кг сухого молотого зерна 6-8 гр кодзей 4 литра воды. Насыпал в тару молотое зерно-залил кипятком( чтобы увеличить выход продукта)- постояло 2 часа под крышкой. Заливать кипятком не всю тару, а чтобы уровень воды был выше зерна на 10-15 см. Долить холодной воды( чтобы остудить до 20-25℃)- внести кодзи. Перемешать. В процессе брожения я перемешиваю брагу чистым веслом. Потом закрыть и под гидрозатвор или просто крышкой...

Продолжаю экспериментировать с зерновыми. Решил вновь попробовать кукурузу. Как-то был опыт: полностью кукурузный самогон: кукуруза обычная (измельчённая) и пророщенная. В целом получилось, но осахаривание было явно неполным.😩 Выводы я сделал. И в следующий раз использовал ячменный солод (и не менее 25%). На мой вкус получилось намного лучше😆, % спирта был гораздо выше. Потом пробовал известное виски «Джек Дениэлс» (кстати, в домашнем варианте мне он показался даже ароматнее, чем в покупном). А теперь подобрался к бурбону...