Соус Бешамель из поваренной книги 1861 года "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", автора Елены Ивановны Молоховец. Как ни странно, рецепт этого соуса совершенно не изменился. Соус Бешамель применяется в приготовлении блюд из мяса, рыбы, птицы и овощей, а также является основой для других соусов. Соусом Бешамель покрывают почти готовые мясо или птицу, посыпают тертым сыром, ставят в духовку на 15 минут, запекают до румяной корочки. Бешамель можно развести...

В статье рассказываем, как приготовить белый соус, который подходит к рыбе, пасте, лазанье, овощам и не только. Рецепты: 1. Классический 2. Для лазаньи 3. С беконом для овощей 4. Сливочный для рыбы 5. Сливочно-сырный для пасты Bechamel (бешамель) — традиционный соус французской кухни. Классический вариант включает в себя три ингредиента: муку, молоко и сливочное масло. Его рецепт появился во времена Людовика XIV и с тех пор практически не изменился. Назван в честь Маркиза Луи де Бешамеля — французского мецената...