Рецепт идеального куриного бульона
Рецепт бульона из курицы для больного при простуде
Куриный бульон готовят из целой курицы или её частей, томя в воде на медленном огне 1,5-2 часа с добавлением лука, моркови и сельдерея. Для больного простудой бульон процеживают, удаляют жир и подают горячим с минимальным количеством соли.
Целебные свойства куриного бульона признавали ещё древние греки и римляне. Современные исследования подтверждают: горячая жидкость увлажняет слизистые, пар облегчает дыхание, а белки поддерживают иммунитет. Аминокислота цистеин, содержащаяся в курином мясе, помогает разжижать мокроту и уменьшает воспаление.
Классический рецепт требует курицу весом около килограмма, две моркови, луковицу и стебель сельдерея. Овощи закладывают через час после начала варки, чтобы бульон остался прозрачным. Пену снимают первые 20 минут, затем огонь убавляют до минимума. Готовый бульон процеживают через мелкое сито или марлю.
Для больного важна температура подачи и концентрация. Слишком жирный бульон может вызвать тошноту, поэтому его охлаждают и снимают застывший жир. Добавляют немного укропа или петрушки для витаминов. Такой бульон легко усваивается организмом и даёт силы для выздоровления.