Сварить отличный суп из белых проще, чем кажется. Минимальное количество ингредиентов, простая последовательность действий, час времени — вот, пожалуй, и все, что потребуется. О технологии варки рассказывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов. «Есть два пути. Первый — отварить грибы, чтобы их на всякий случай обезопасить, а затем на второй воде сварить бульон. Мои тетки, выросшие и жившие в деревне, учили меня варить суп именно на втором бульоне, а первый сливать. Первый раз они отваривали...

Продолжаю серию выпусков с прошедших выходных. Столько всего готовили, что будет точно еще несколько выпусков. Сегодня расскажу как приготовить грибной бульон. Вот такие шикарные белые грибочки у нас были. И так, свежемороженные грибы в данном случае заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену. Добавляем предварительно обжаренные без масла или обожженные овощи и коренья - пастернак, морковь, лук репчатый, стебель сельдерея...