Говяжий язык. Как правильно приготовить говяжий язык. Вы этого точно не знали.
Что делать с бульоном, в котором варился говяжий язык: совет шефа
Если вы купили говяжий язык и не хотите опять его просто отваривать, то можно пойти по оригинальному пути. Редакция портала News-hub обратилась к шеф-повару Артуру Амосову за фирменным рецептом запеченного говяжьего языка. "Отваренный язык нарезаю тонкими слайсами, складываю в емкость для запекания, добавляю бульон, в котором он варился и остывал. Накрываю фольгой и запекаю в духовке 1 ч при температуре 150℃", — поделился шеф. Затем повар советует дать говяжьему языку полностью остыть. Бульон выливать из формы не надо...
Пять самых важных правил по выбору и отвариванию говяжьего языка. Это может быть полезно начинающим кулинарам
Говяжий язык – уникальный субпродукт. Во-первых, он, как правило, дороже даже говяжьей вырезки (как у нас, например); во-вторых, он идеален в качестве самостоятельной закуски, например, с горчицей или ядреным хреном; в-третьих, на мой взгляд, нет лучшего компонента для оливье или какого-нибудь другого салата, в котором задумывается использование мяса. Но вот незадача – многие сталкиваются с проблемой, что отварить язык оказывается мало. Надо еще умудриться отварить его так, чтобы и сам язык был вкусным...