Холодец — это настоящий бриллиант новогоднего стола! И чем прозрачнее этот кулинарный «кристалл», тем выше квалификация повара, готовившего блюдо. Сегодня мы раскроем секрет, как сварить идеальный холодец на прозрачном бульоне, не используя желатин и прочие добавки. Пропорции идеального холодца Соотношение ингредиентов следующее: на 5 литров воды необходимо 2,5 килограмма суповых костей (говяжье копытце, хвост, голяшка и пр.) и 700 граммов говяжьей мякоти. Как варить Сложить ингредиенты в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и снять пену...

Привет!:) Все же сталкиваются с тем, что порой хочется получить совсем прозрачный бульон для супа или чего-то еще, но он выходит мутным. Существует немало способов, включая оттяжки. Но я покажу один из самых простых - дедовский способ, как очистить даже очень мутный бульон и сделать его прозрачным. Если вам понравится рецепт, и в конце вы поставите палец вверх, вам будет не сложно, а мне – приятно :) Для очистки нам понадобится: Яичный белок – из 2-3 яиц. Как чистить: Я просто приведу пример в фотографиях...