А вы знаете, что бульон из речной и морской рыбы очень полезен, особенно при тяжёлой болезни и в послеоперационный период. В нём много белка и витаминов, он укрепляет здоровье, не напрягает желудочно-кишечный тракт, даёт энергию. Для вкусного и наваристого бульона можно использовать остатки при разделке речной и морской рыбы: головы, кости, плавники и мелкую речную рыбёшку. У рыбьих голов надо обязательно удалить жабры и глаза. Прозрачный бульон Чтобы бульон был прозрачным, всю рыбную мелочь и кости надо варить при очень слабом кипении...

Такой рыбный набор, весом в 1 кг, обошелся менее 150 рублей Раньше, на рассвете моей кулинарной карьеры, рыба в стране была другая. Красная рыба "расходилась по своим". А из минтая ухи не сваришь. Судак и ставрида - вот из чего мы готовили рыбный бульон...